ตะลุยอาหารแดนปลาดิบซักครั้งต้องลอง

หากพูดถึงเมืองแดนปลาดิบนั้นคน ส่วนใหญ่นั้นจะต้องมีประเทศที่อยู่ในใจซึ่งจะเป็นประเทศไหนไปไม่ได้นอกจาก ญี่ปุ่น ซึ่งอาหารของญี่ปุ่นนั้นเน้นการรับประทานอาหารตามฤดูกาล อีกทั้งยังคงเน้นถึงคุณภาพของวัตถุดิบ และอีกสิ่งหนึ่งที่เป็นส่วนสำคัญของญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเลยก็คือเรื่องการจัด วางเรียงอาหาร ซึ่งเมนูอาหารญี่ปุ่นนั้นเป็นที่นิยมกันอย่างมากในหลายๆประเทศนั้นชื่นชอบ การกินอาหารญี่ปุ่นและแน่นอนว่าต้องรวมถึงประเทศไทยด้วย เพราะอาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมดูได้จากร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่นที่เปิดขึ้น อย่างแพร่หลายในบ้านเรา ซึ่งอาหารญี่ปุ่นนั้นจะเน้นถึงพื้นฐานของการจัดสำรับโดยจะจัดให้เป็นชุดเซ็ต สำหรับรับประทานและสิ่งหนึ่งที่คนญี่ปุ่นเหมือนกันบ้านเรา คือ ข้าวซึ่งแทบจะเป็นอาหารจานหลักของญี่ปุ่นในทุกๆเมนู และข้าวของญี่ปุ่นนั้นจากที่หลายๆคนทราบดีนั้นข้าวญี่ปุ่นมีเมล็ดสั้นและ เวลาที่ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกนั้นจะมีลักษณะเหนียวนิดหน่อย ซึ่งลักษณะของข้าวที่เป็นแบบนี้ชาวญี่ปุ่นจึงคิดวิธีต่างๆนานาทำให้เป็นที่ นิยมสำหรับชาว เช่น ซูชิหรือที่คนไทยเรียกข้าวปั้นโดยมีลักษณะเป็นข้าวปั้นและวางหน้าด้วยปลาดิบ หรือเนื้อต่างๆซึ่งเป็นอาหารหลักอีกอย่างหนึ่งของญี่ปุ่นและข้าวที่จะใช้ทำ ซูชินั้นจะมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู ในประเทศญี่ปุ่นนอกจากซูชิที่เป็นอาหารจานหลักที่มีส่วนผสมของข้าวแล้ว

การทำยำวุ้นเส้นทะเลไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดนะรู้ไหม

คนอ้วนๆหลายคนคงหาเมนูอาหารเบาๆแคลอรี่ต่ำรับประทานตอนเย็นๆ หรือมืดๆ ได้ โดยที่ไม่ต้องกังวลมากมาย แนะนำเมนูนี้เลย “ยำวุ้นเส้นทะเล” ที่สามารถอิ่มท้องจากเส้นของวุ้นเส้นได้ และเส้นของวุ้นเส้นไม่มีแป้งผสมแน่นอน และที่สำคัญเมนูนี้ยังมีพริกที่มีรสชาติแห่งความเผ็ดช่วยในการเผลาผลาญ ช่วยให้ เหงื่อออกด้วยเมนูนี้มีรสชาติ เผ็ด เปรี้ยว ชวนเรียกน้ำย่อยเชิญชวนให้น่ารองรับประทาน คงโดนใจคนที่ชอบรสชาติจัดจ้านกันทุกคนแน่นอน พูดมาถึงตรงนี้แล้ว มาดูส่วนผสมกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง และ ส่วนผสมทั้งหมดได้แก่ วุ้นเส้น(หอเล็กพอนะ) หมูสับ กุ้ง ปลาหมึก พริกขี้หนู(เห็นเล็กแบบนี้แต่รสชาติไม่เล็กตามขนาดของพริกเลยนะ) หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ มะนาว น้ำปลา น้ำตาล ถั่วลิสง และมาต่อด้วยวิธีทำกันเลย ได้แก่ ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดลวกวุ้นเส้นนำขึ้นมาใส่ชามตั้งพักไว้ ลวกหมูสับ กุ้ง และ ปลาหมึก ให้สุกใส่ลงไปในชามวุ้นเส้นคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสชาติตามใจชอบ จะเพิ่มเติมรสยังไงก็แล้วแต่เราได้เลย  แต่ส่วนใหญ่ก็มักจะเป็นรสชาติ เผ็ด เปรี้ยว ใส่ขึ้นฉ่าย เพื่อเพิ่มความหอมของย้ำวุ้นเส้น และ ตบท้ายด้วยใส่ถั่วลิสงลงไปในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง จัดใส่จาน โรยขึ้นฉ่าย กับ ถั่วลิสง ลงไปอีกเล็กน้อย ถ้าทำเผ็ดมาก…

เดินเข้าไปในครัวแดนมังกรมีอะไรหลายอย่างที่น่าลิ้มลอง

แดนมังกรในที่นี้หลายๆคนคงจะ ทราบดีว่าคือประเทศพี่ใหญ่ของทางด้านเอเชียบ้านเรา จีนนั่นเองและสิ่งที่ทำให้ผู้คนดำรงชีวิตอยู่ได้นั้นคงหนีไม่พ้นเรื่องอาหาร การกิน ซึ่งประเทศจีนเป็นประเทศที่เกิดภัยพิบัติบ่อยมาก พื้นฐานการเอาชีวิตรอดของมนุษย์จึงเกิดขึ้นกับชาวจีนซึ่งคือคงไว้ซึ่งการสืบ ทอดเผ่าพันธุ์นั่นคือการหาอาหารและนำอาหารเหล่านั้นมาหาวิธีรักษาไว้เมื่อ เกิดเหตุเพศภัยจะได้นำเอาอาหารที่ถนอมไว้มารับประทานได้ซึ่งประวัติศาสตร์ ด้านอาหารการกินของประเทศจีนนั้น มีมาอย่างยาวนานนับ 4000 ปี ด้วยเหตุนี้ทำให้ประเทศจีนนั้นเต็มเปี่ยมไปด้วยเรื่องราวของอาหารที่มากมาย สีสันของอาหาร วิธีการนำอาหารมาปรุง สิ่งต่างๆเหล่านี้กลายเป็นศาสตร์และศิลป์ของอาหารจีนไปแล้ว เนื่องด้วยประเทศจีนมีขนาดใหญ่จำนวนประชากรค่อนข้างมาก วิธีการปรุงเลยมากตามไปด้วยจากข้อมูลกล่าวได้ว่าประเทศจีนมีอาหารกว่าหมื่น ชนิดและวิธีการปรุงของอาหารเหล่านั้นมีไม่ต่ำกว่า 40 วิธีด้วยกัน และอาหารเหล่านั้นยังปรุงออกมาด้วยความใส่ใจเพราะประเทศจีนขึ้นชื่อเรื่อง สมุนไพรสังเกตได้จากหนังหรือสารคดีต่างๆว่าจะมีการหยิบยกเรื่องยาจีนอยู่ เสมอ สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตของผู้คนในประเทศชาติซึ่งกลุ่มที่มีความโดดเด่นใน เรื่องของอาหารนั้นมีอยู่ประมาณ 8 กลุ่ม ได้แก่ เสฉวน ซานตง กวางตุ้ง เจียงซู เจ้อเจียง ฮกเกี้ยน หูหนาน สุดท้ายคืออานฮุน สาเหตุที่มีถึง 8 กลุ่มนั้นเพราะเงื่อนไขทางสภาพอากาศ ภูมิประเทศและผลผลิต ซึ่งในอาหารจีนนั้นมักจะมี เครื่องปรุงนานาชนิดและส่วนผสมหลักหลักหลายอย่างสาเหตุหนึ่งนั้นมากจากการ ชอบค้นหาสิ่งแปลกๆใหม่ๆมารับประทาน ในปัจจุบันตามท้องตลาดบ้านเรามักมีอาหารเสริมเพื่อสุขภาพมากมายหลายชนิด แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงมีคนให้ความสนใจตั้งแต่อดีตจนมาถึงปัจจุบันนั่นก็คือ อาหารที่มีคุณสมบัติเป็นยาจีน

นานาอาหารประจำชาติในอาเซียน

มีจำนวนประเทศที่อยู่ในอาเซียน 10 ประเทศที่ร่วมกันก่อตั้งขึ้นมาเพื่อขยายสังคมทางเศรษฐกิจใน อาณาเขตบริเวณเอเชียอาคเนย์ เมื่อทำการรวมประเทศในลักษณะนี้ จึงมีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกันเกิดขึ้น และมนุษย์เรามีสิ่งที่จำเป็นในการดำรงชีวิตในคือการรับประทานอาหารเพราะ ฉะนั้นสิ่งที่ตามมาคือวัฒนธรรมของอาหารการกินนั่นเอง โดยจะนำเอาอาหารที่เด่นๆของในแต่ละประเทศมาบอกเพื่อไปเที่ยวประเทศนั้นๆจะได้ไปลองกัน เอาเป็นว่าต้นจากประเทศของเรา เองก่อนเลยดีกว่านั่นคือ ต้มยำกุ้ง จะเป็นน้ำข้นหรือน้ำใสก็อร่อยทั้งนั้น ทั้งยังผสมผสานความเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน อย่างลงตัว หอมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร กระตุ้นความอยากอาหารยิ่งถ้าทานกับข้าวสวยร้อนๆนุ่มๆแล้วละก็ขอบอกว่าเด็ด จริง มาดูประเทศเพื่อนบ้านบ้างเริ่มจาก พม่ารามัญแล้วกัน โดยที่ชาวพม่าประชากรส่วนใหญ่ทานอาหารจะเป็นไปทางเพื่อสุขภาพ ซึ่งที่ชาวพม่าชอบทานนั้นคือ หล่าเพ็ด ลักษณะคล้ายเมี่ยงคำบ้านเราแต่เครื่องเคียง จะเป็น ใบชา กระเทียมเจียว กุ้งแห้ง ขิง มะพร้าวคั่ว และอาหารชนิดนี้จะได้พบเนื่องจากเป็นโอกาสที่สำคัญหรือในงานเทศกาลสำคัญๆ อย่างเช่นงานเฉลิมฉลอง ถัดมาเป็นประเทศลาว ซึ่งนั่นคือสลัดหลวงพระบางนั้นประกอบด้วยผักป่าแล้วราดด้วยน้ำปรุงรสโรยหน้า กระเทียมเจียวหรือจะเอาไข่ต้มแทนก็ได้ดูจืดๆดีแท้ แต่เขาว่ากันว่าอร่อย ประเทศถัดมาเป็นเวียดนาม อาหารเด่นๆที่เราๆรู้จักนั่นคือ เปาะเปี๊ยะเวียดนาม(คล้ายๆก๋วยเตี๋ยวลุยสวนบ้านเรา) สิ่งที่โดดเด่นคือแป้งห่อเปาะเปี๊ยะที่นำมาห่อและใส่เครื่องเทศทานคู่กับน้ำ จิ้มขอบอกว่าแซ่บเวอร์ จากนั้นก็เป็นมาเลเซีย อาหารจานเด็ดของเขาคือ นาชิ เลอมัก คือ ข้าวใส่กะทิกับใบเตยพร้อมเครื่องเคียง 4 อย่าง ได้แก่ ปลาทอด แตงกวา…

Scroll to top