อาหารพื้นบ้านของชาวเหนือที่ไม่มีใครไม่รู้จัก

ข้าวซอยอาหารของภาคเหนือและเป็นเสน่ห์ของเชียงใหม่ เชียงราย ที่ไม่ว่าใครที่ได้ไปเยือนเชียงใหม่แล้วไม่ได้ทานข้าวซอยถือว่าไปไม่ถึง เชียงใหม่ เชียงราย นั้นเอง เดิมข้าวซอย มีอีกชื่อหนึ่งว่า “ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ” ข้าวซอยมีรสชาติที่ค่อนข้างจัดจ้าน ในอดีต ข้าวซอยใช้เพียงเนื้อไก่หรือเนื้อวัวในการทำเท่านั้น แต่พอปัจจุบันนี้ มีคนบางส่วนใช่หมูหรืออาหารทะเลเพิ่มเติมจากเดิมที่เคยเป็น และ ส่วนใหญ่ข้าวซอยจะขายในเชียงใหม่ เชียงราย หรือ ในภาคเหนือเป็นส่วนใหญ่เท่านั้น สิ่งที่ต้องเตรียมในการทำข้าวซอย ได้แก่หลักๆคือ น่องไก่ เส้นข้าวซอย บะหมี่เหลือง ผงกระหรี่ เกลือป่น น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำพริกข้าวซอย ผักชีต้อนหอม หัวกระทิ เครื่องเคียงข้าวซอยนั้นก็ได้แก่ หอมแดง มะนาว พริกคั่ว ผักกาดดอง มาถึงขั้นตอนวิธีทำ ได้แก่ เคี่ยวหัวกระทิให้แตกมันแล้วผัดกับน้ำพริกข้าวซอย ใส่ไก่ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ผงกระหรี่เล็กน้อยเพราะจะต้องใส่เพิ่มทีหลัง เติมน้ำลงไปเคี่ยวจนสุกได้ที่ ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ใส่ผงกระหรี่เพิ่ม หันมานำเส้นข้าวซอยแช่น้ำตั้งไว้ให้เดือดแล้วลวกเส้นข้าวซอย ทอดเส้นบะหมี่เหลืองให้กรอบ นำเส้นข้าวซอยใส่ลงไปในถ้วย ใส่หมี่กรอบลงไปในถ้วยเส้นข้าวซอยตักน้ำข้าวซอยและน่องไก่ลงไปโรยด้วย ผักชีต้นหอมตลทายด้วยการนำเครื่องเคียงที่ได้เตรียมไว้มาจัดตกแต่งในจานให้ เกิดความสวยงามดูน่ารับประทานเท่านี้เราก็จะได้ข้าวซอยมารับประทานแบบอร่อยๆ โดยไม่ต้องไปไกลถึงภาคเหนืออีกต่อไป แถมอยากจะตักรับประทานมากเท่าไหร่ก็ได้โดยไม่ต้องกังวลเพราะแค่เดินเข้าครัว ตักใส่ถ้วยแค่นี้ก็ได้รับประทานจนเบือกันไปเลยทีเดียว ของอร่อยๆที่เราอยากทานหรือชอบทานบางทีก็ไม่จำเป็นต้องไปไกลๆให้เสียเวลา แค่เราทำเป็นทำเองได้ รู้ส่วนผสมมีสูตรวิธีทำ ก็ไร้ความกังวลอีกต่อไป