มัสมั่นแกงแก้วตาหอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกงแรงอยากให้ใฝ่ฝันหา ที่กล่าวข้างต้นมานี่เป็นบทกาพย์เห่ชม เครื่องคาวหวานที่เราคงเคยได้ยินผ่านหูกันมาบ้างรสชาติและกลิ่น ที่ชวนให้อยากลิ้มลองรสชาติของอาหารจานนี้และยังมีวิธีการทำที่ยากพอสมควร ด้วยเช่นกัน ถ้าให้พูดถึงส่วนผสมในแกงมัสมั่นก็จะได้แกงอกไก่(หรือจะส่วนอื่นตามที่เรา อยากได้) พริกแกงมัสมั่น มันฝรั่ง หอมใหญ่ ถั่วลิสงคั่วหรือจะเป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ก็ได้ คนส่วนใหญ่ที่ทำแกงมัสมั่นจะใช้ถั่วลิสงเพราะหาได้ง่ายและราคาไม่สูง น้ำปลา น้ำตาลบีบ น้ำมะขามเปียก หัวกะทิ หางกะทิ มาถึงวิธีทำเริ่มจากนำหัวกระทิมาเคี้ยวจนแตกได้ที่ ก็ใส่พระเอกของเราลงไปนั้นก็คือ พริกแกงมัสมั่นนั้นเอง ผัดให้ได้กลิ่นหอมแล้วจึงนำอกไก่ใส่ลงไป รอจนอกไก่สุกแต่ระหว่างที่รอไก่สุก เราหันมาปอกมันฝรั่งที่ล้างน้ำแล้วมาหันเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพอดีคำเตรียม ไว้ พอไก่สุกแล้วก็เติมหางกะทิลงไปเคี้ยวกับเนื้อไก่จนเนื้อไก่เริ่มเปื่อย แต่สำคัญอยู่ที่การใช้ไฟเพราะขั้นตอนนี้ต้องใช้ไฟระดับเบาหรืออ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลบีบ มะขามเปียก จากนั้นใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงปีรอจนเดือดอีกรอบ นำถั่วลิสงคั่วใส่ไปในแกงปิดไฟตักใส่ชาม โรยถั่วลิสงใส่ลงในถ้วยแกงอีกครั้ง ตกแต่งให้สวยงามน่ารับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ แต่บางคนก็มีความชอบที่ไม่เหมือนคนอื่น คือนำแกงไปกินกับขนมปังหรือโรตี ส่วนตัวแกงมัสมั่นบางคนก็ใส่สับปะรดลงไป เพื่อความจัดจ้านกลมกล่อมของแกง เพียงเท่านี้ก็จะได้แกงมัสมั่นที่สุดแสนจะหอมชวนชิมแล้ว แกงมัสมั่นเป็นแกงกะทิที่นับว่าเป็นที่นิยมของคนทั่วไปอย่างมากเมนูหนึ่งก็ ว่าได้ แต่ด้วยวิธีการทำที่อาจจะต้องใช้เวลามากหน่อยจึงไม่ค่อยนิยมทำกินเองในเวลา ที่เร่งรีบ แต่เราก็จะหากินได้ง่ายตามร้านข้าวแกงทั่วไปเพราะสะดวกกว่าประหยัดเวลากว่า การซื้อของมานั่งทำเองเยอะเลย
